গর্ভাবস্থায় সয়াবিন: উপকারিতা, ঝুঁকি এবং টিপস্‌ সমূহ | Soybean in Pregnancy: Benefits, Risks, and Tips in Bengali

সয়াবিন বা সয়া বিন পূর্ব এশিয়ার একটি জাতীয় খাদ্যযোগ্য শুঁটি জাতীয় বস্তু। এটি প্রায়শই-ই নিরামিষাশীদের দ্বারা মাংসের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি প্রোটিনের একটি উৎকৃষ্ট উৎস। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন কারণ এতে সকল নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। সয়াবিন বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায় এবং এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। এগুলি স্বাস্থ্যের নানা উপকারিতা প্রদান করে। তবে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নিয়ে ভাবার বিষয় আছে। গর্ভাবস্থায় সয়াবিন - এটি কি ভালো না খারাপ।

গর্ভাবস্থায় সয়াবিন খাওয়া কি সুরক্ষিত? (Is it safe to eat soybeans in pregnancy in Bengali)

হ্যাঁ, গর্ভাবস্থায় সয়াবিন খাওয়া সুরক্ষিত জরি আপনি পরিমিত ভাবে এটি গ্রহণ করেন। সয়াবিন বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়। প্রতিটির নিজস্ব উপকারিতা ও উদ্বেগের কারণ রয়েছে, সয়া চাঙ্কস্‌-এরও। গর্ভবতী মহিলাদের জন্যে সয়া চাঙ্কস্‌ কি উপকারি? গর্ভাবস্থায় সয়া চাঙ্কস্‌ প্রোটিনের একটি উৎকৃষ্ট উৎস কিন্তু এর আইসোফ্ল্যাভনের মাত্রা অনেক বেশি যা ইস্ট্রজেনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। তাই গর্ভাবস্থায় অতিরিক্ত সয়া চাঙ্কস্‌ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। টোফুতে চাঙ্কস্‌-এর থেকে বেশি মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে কিন্তু অতিরিক্ত টোফু খেলে তা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। সয় দুধে টোফুর থেকে ক্যালোরির মাত্রা কম হয় কিন্তু অতিরিক্ত সয় দুধ হজমের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। গর্ভাবস্থায় সয়াবিন সুরক্ষিত যদি এটি সঠিক ভাবে রান্না করা হয় এবং পরিমিত ভাবে খাওয়া হয়।

সয়াবিনের পুষ্টিগত গুণাগুণ (Soybeans nutritional value in Bengali)

সয়াবিনের মুখ্য উপাদান হল প্রোটিন। এতে অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও থাকে। সেগুলি কী-কী? 100 গ্রাম সিদ্ধ সয়াবিনের পুষ্টিগত গুণাগুণগুলি নিম্নে দেওয়া হল:

• এতে 18.2 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা এর মুখ্য উপাদান। এর শুষ্ক ওজনের 36 থেকে 56% হল প্রোটিন।
• কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রায় 8.4 গ্রাম। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হয়, তাই সুগারের মাত্রা হুট করে বেড়ে যাওয়ার কোনো ভয় নেই।
• ফ্যাটের পরিমাণ হল 9 গ্রাম। একে 1.3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও 5.06 গ্রাম পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটে ভাগ করা যায়। সয়াবিনের মুখ্য ফ্যাট হল লিনোলেইক অ্যাসিড।
• ফাইবারের পরিমাণ হল 6 গ্রাম। এর মধ্যে দ্রবণীয় ও দ্রবণীয় উভয় প্রকার ফাইবারই থাকে।
• শর্করার পরিমাণ প্রায় 3 গ্রাম।
• এটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভালো উৎস। প্রতি অর্ধেক কাপ সয়াবিনে 510 মিলিগ্রাম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
• উপরিউক্ত উপাদানগুলি ছাড়াও এতে নানা প্রকার খনিজ যেমন ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ফোলেট, থায়ামিন, ফসফরাস ও ভিটামিন কে1 থাকে।

100 গ্রাম সয়াবিনে ক্যালোরির পরিমাণ হল 172।

গর্ভাবস্থায় সয়াবিনের উপকারিতা (Benefits of soybean in pregnancy in Bengali)

গর্ভাবস্থায় সয়া খাওয়ার অনেক উপকারিতা আছে।

• যেহেতু এটি প্রোটিনের উৎকৃষ্ট উৎস তাই এটি শিশুর মস্তিষ্কসহ নানা অঙ্গের বৃদ্ধি সুনিশ্চিত করে। এছাড়াও এটি শিশুর শরীরে রক্ত ও অক্সিজেন চলাচলের মাত্রা বাড়ায়।
• ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড খুবই জরুরি কারণ এটি শিশুর মস্তিষ্ক ও রেটিনা তৈরি করতে বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে। এটি পেরিন্যাটাল ডিপ্রেশনও প্রতিরোধ করে।
• এর ফাইবারের পরিমাণ হজম শক্তি উন্নত করে।
• সয়াবিনে উপস্থিত খনিজগুলি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে এবং ভ্রূণকে পুষ্টি প্রদান করে।
• কার্বোহাইড্রেট শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি করে।
• ফোলেট ও জিঙ্ক জন্মগত সমস্যাগুলি দূরে রাখে।

গর্ভাবস্থায় সয়াবিনের ঝুঁকিসমুহ (Risks of soybean during pregnancy in Bengali)

1. আইসোফ্ল্যাবন (Isoflavones)

সয়াবিনের আইসোফ্ল্যাবনগুলি ফাইটোইস্ট্রোজেন এবং মানব ইস্ট্রোজেনের মতোই এর বৈশিষ্ট্য। গর্ভাবস্থায় অতিরিক্ত সয়াবিন খেলে তা শিশুর বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে।

2. ফাইটিক অ্যাসিড (Phytic acid)

এতে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে যা উপকারি কারণে এটি সীসা ও পারদের মতো ক্ষতিকর ধাতুর শোষণ রোধ করে। তবে এটি ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম, আয়রন ও জিঙ্কের মতো খনিজের শোষণও রোধ করতে পারে। এগুলি সমস্ত গর্ভাবস্থায় আবশ্যক খনিজ যা ভ্রূণের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

3. পেস্টিসাইড (Pesticides)

সয়াবিনে উপস্থিত পেস্টিসাইড হরমোনের তারতম্য ঘটাতে পারে যা গর্ভাবস্থায় হওয়া ভালো নয়। রান্না করার আগে এটিকে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।

4. ইস্ট্রোজেন (Estrogen)

যেহেতু সয়াবিন আপনার শরীরে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, তাই এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সার।

গর্ভাবস্থায় অতিরিক্ত সয়া চাঙ্কস্‌ খাওয়া কি ক্ষতিকারক? (Is it Harmful to Consume too many Soya Chunks During Pregnancy in Bengali)

গর্ভাবস্থায় সয়া চাঙ্কস্‌-এর ওপর গবেষণাগুলি থেকে তা পরিষ্কার নয়। কিছু গবেষণা পশু ও ইঁদুরের ওপরে করা হয়েছে। তবে এখানে কিছু গবেষণার রিপোর্ট দেওয়া হল।

2012 সালে একটি পরীক্ষা করা হয় এবং তাতে সাবধান করা হয় যে এতে ফাইটোইস্ট্রোজেন থাকে যা শিশুর প্রজনন স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

2013 সালে করা একটি পরীক্ষায় জানা যায় যে অতিরিক্ত সয়াবিন গ্রহণের ফলে শিশুরা একটি ইউরোলজিকাল অসুখের ঝুঁকির মুখে পড়তে পারে যাকে হাইপোস্প্যাডিয়াস বলা হয়। 2016 সালে ইঁদুরের ওপরে করা আরেকটি পরীক্ষা জানায় যে অতিরিক্ত সয়াবিন গ্রহণ করলে তো শিশুর রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে, বিশেষ করে মেয়ে শিশুর ক্ষেত্রে। তাই গর্ভাবস্থায় অতিরিক্ত সয়া গ্রহণ করা এড়িয়ে চলাই ভালো।

একজন গর্ভবতী মহিলার কত পরিমাণ সয়াবিন খাওয়া উচিত?(How much soy should a pregnant woman consume in Bengali)

গর্ভবতী মহিলার কত পরিমাণ সয়াবিন খাওয়া উচিত সেই বিষয়ে কোনো নির্দিষ্ট বাধ্যবাধকতা নেই। তবে বিশেষজ্ঞরা এক কাপ সয় মিল্ক বা অর্ধেক কাপ টোফু বা অর্ধেক কাপ সয়া চাঙ্কস্‌ বা হাফ কাপ গোটা সয়াবিন গর্ভাবস্থায় খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। যদি আপনি অনুমোদিত পরিমাণের থেকে বেশি সয়াবিন খান তবে এর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে। গর্ভাবস্থায় কত পরিমাণ সয়াবিন খাওয়া উচিত সেই বিষয়ে বিশেষ পরামর্শ পাওয়ার জন্যে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করাই ভালো।

References

1. Pang X, Cai C, Dong H, Lan X, Zhang Y, Bai D, Hao L, Sun H, Li F, Zeng G. (2022). Soy foods and nuts consumption during early pregnancy are associated with decreased risk of gestational diabetes mellitus: a prospective cohort study. J Matern Fetal Neonatal Med.

2. Miyake Y, Tanaka K, Okubo H, Sasaki S, Tokinobu A, Arakawa M. (2021). Maternal consumption of soy and isoflavones during pregnancy and risk of childhood behavioural problems: the Kyushu Okinawa Maternal and Child Health Study. Int J Food Sci Nutr.

Tags

What is soybean in Bengali, Soybean in pregnancy in Bengali, Is it safe to eat soybean in preganancy in Bengali, Benefits of eating soybean in pregnancy in Bengali, What are the risk of eating soybean in pregnancy in Bengali, Soybean in Pregnancy in English, Soybean in Pregnancy in Hindi, Soybean in Pregnancy in Tamil, Soybean in Pregnancy in Telugu